به نقل از «جام جم آنلاین»

گیاهی که قرص آهن طبیعی است

تاریخ انتشار: ۱۰ اردیبهشت ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۴۹۰۰۸۱۳

به گزارش جام جم آنلاین، این گیاه دارویی به عنوان یکی از مهمترین منابع گیاهی غنی از پروتئین و کربوهیدرات به شمار رفته و جزء اصلی رژیم غذایی بسیاری از مردم جهان محسوب شده و گیاه لوبیا سبز به دلیل داشتن ویتامین K، برای ساختن استخوان‌هایی قوی بسیار مهم است و همچنین از پوکی استخوان جلوگیری کرده است.

لوبیا سبز برای بیماران قلبی مبتلا به دیابت و بیمارانی که دچار گرفتگی عروق هستند، مفید بوده و لوبیا سبز منبعی غنی از ویتامین C، ویتامین K، منگنز، ویتامین A، فیبر، پتاسیم، فولات، آهن، منیزیم، ویتامین B ۱، مس، کلسیم، فسفر، پروتئین، امگا۳ و نیاسین میباشد.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

فیبر موجودی که در لوبیا سبز موجود می‌باشد سبب کاهش فشار خون می‌گردد. لوبیا سبز از مبتلا شدن به سرطان روده جلوگیری کرده و ویتامین C و بتاکاروتن موجود در آن سلول‌های روده را از تخریب توسط رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کند و برای بیمارانی که دچار آسم، آرتروز استخوانی و آرتروز هستند بسیار مفید واقع میشود. لوبیا سبز به دلیل داشتن ویتامین ریبوفلاوین در کاهش حملات میگرن بسیار موثر واقع میشود.

لوبیا سبز منبعی سرشار از آهن است و در مقایسه با گوشت قرمز که یکی از منابع مهم برای تامین آهن است، همراه با تامین آهن، حاوی کالری بسیار کم بوده و فاقد هر گونه چربی است.

لوبیا سبز به علت غنی بودن از ویتامین C و بتاکاروتن به تقویت سیستم ایمنی بدن نیز کمک کرده، وجود ویتامین C و K در لوبیا سبز به وفور یافت می‌شود که در بهبود زخم موثر است.

لوبیا سبز سرشار از ویتامین A نیز بوده که این ویتامین یک آنتی اکسیدان قوی محسوب شده و مصرف آن در پیشگیری از افزایش کلسترول بد خون، ناراحتی‌های قلبی و سرطان موثر بوده و از دیگر فواید این ویتامین، به تعویق انداختن علائم پیری زودرس، مثل پدیدار شدن چین و چروک، تیرگی پوست، پیدایش لکه‌های تیره و خشکی پوست است.

لوبیا سبز حاوی مقدار کافی فیبر بوده که مصرف آن به اشخاصی که از ناراحتی‌های روده مثل یبوست رنج می‌برند توصیه شده است.

پژوهش‌ها نشان داده که مصرف این ماده غذایی در دوران بارداری بر رشد و سلامت قلب جنین تاثیر مثبتی میگذارد و از سوی دیگر دارای آهن کافی بوده و هم در دوران بارداری و هم در زمان شیردهی، غذایی مناسبی محسوب می‌گردد.

همچنین لوبیا سبز به دلیل اینکه کم کالری و فاقد چربی بوده در رژیم غذایی لاغری بسیار استفاده شده و سبز شامل مقادیر زیادی کلروفیل است که این ماده اثر سرطان زایی موادی که بعد از کباب کردن گوشت در دمای بالا ایجاد شده را به راحتی خنثی می‌کند که در نتیجه توصیه می‌شود که گوشت کباب شده با لوبیا سبز مصرف شود.

برای کاهش علایم یا یائسگی

یائسگی، دوره‌ای از زندگی زنان بوده که با علائم مختلفی همراه میباشد و نتایج یک پژوهش بالینی نشان داده است که خانم‌هایی که روزانه میزان زیادی منگنز مصرف می‌کنند کمتر در معرض دل درد قرار گرفته و خلق و خوی‌شان بهتر است. لوبیا سبز منبع فوق‌العاده‌ی منگنز است و برای زنان یائسه بسیار مفید بوده و توصیه شده در تهیه‌ی غذاهایتان از این ماده‌ی غذایی استفاده شود.

مضرات لوبیا سبز

به عنوان یک لکتین و ترکیبی سمی در حال حاضر در بسیاری از گونه‌های لوبیا است که مخصوصا در لوبیا قرمز متمرکز شده است و لوبیای سفید در حدود یک سوم به اندازه‌های مختلف قرمز حاوی این نوع سم است که این ترکیب سمی را می‌توان با جوشاندن دانه‌ها ده دقیقه در دمای جوش غیر فعال کرد و لوبیا سبز دارای اگزالات است.

زمانی که مقدار اگزالات‌ها در بدن بالا برود، مشکلاتی را برای بدن ایجاد خواهد کرد و به همین دلیل بهتر است افراد مبتلا به بیماری‌های کلیوی و کیسه صفرا، از خوردن این سبزی خودداری نمایند و همچنین افرادی که معده‌های ضعیف دارند یا بچه‌های کوچک به علت نفاخ بودن باید آن را کمتر مصرف کنند.

۵ تا ۶ عدد لوبیای سبز اگر نپخته باشند، می‌توانند جان کودکان خردسال را به خطر انداخته و لوبیا سبز‌های خام دارای لکتینی به نام “PHA” بوده که می‌توانند منجر به خونریزی شدید معده گردد و لکتین‌ها پروتئین‌هایی بوده که نقش عمده آن‌ها در جانوران تسهیل اتصالات سلول به سلول بوده و PHA در مقدار بالا، یک ماده سمی محسوب گردیده و حرارت دادن لوبیای سبز PHA را از میان خواهد برد.

در صورتی که از دارو‌های رقیق کننده خون مثل وارفارین استفاده می‌کنید از مصرف بیش از اندازه غذا‌هایی که حاوی ویتامین K هستند مثل لوبیا سبز خودداری شود.

خرید و نگهداری لوبیا سبز

برای خرید لوبیا سبز بهتر است آن دسته از آن‌ها را انتخاب کنید که غلاف آن‌ها سبز باشد و دارای پوستی لطیف و بدون نقطه‌های قهوه‌ای باشد و ترد و تازه باشند.

همچنین مدت نگهداری لوبیا سبز در یخچال در صورتی که آن را در کیسه محبوس نکنید ۳ تا ۴ روز و در فریزر به صورت وکیوم ۱ تا ۶ ماه مدت مصرف میباشد. البته انجماد طولانی می‌تواند تا حدودی از ویتامین C و اسیدفولیک این سبزی را کم کند و طعم و مزه آن را نامطلوب و تندی را سازد؛ لذا بهتر است در هر فصلی از سبزی‌های تازه آن فصل استفاده کنید و مصرف سبزی‌های منجمد را به حداقل برسانید.

بهترین روش طبخ لوبیا سبز، بخارپز کردن آن بوده و لذیذترین غذایی هم که می‌توانید از آن تهیه کنید، لوبیا پلو است. در اثر مخلوط کردن لوبیا با برنج پروتئین آن کامل شده و قدرت جذب آن در بدن بالا خواهد رفت و از سوی دیگر افزودن دارچین و گوجه فرنگی تازه را به این غذا طعمش را لذیذ‌تر میکند.

منبع: برنا

منبع: جام جم آنلاین

کلیدواژه: لوبیا سبز کم خونی کربوهیدرات فشار خون میگرن آرتروز لوبیا سبز ویتامین C

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت jamejamonline.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «جام جم آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۴۹۰۰۸۱۳ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

نفخ لوبیاها را چطور بگیریم ؟ ؛ طرز تهیه خوراک لوبیا | این غذا سرشار از آنتی اکسیدان است | فوت و فن خوشمزه‌تر شدن این غذای سالم و خانگی

همشهری آنلاین – آرش نهاوندی: خوراک لوبیا یکی از بهترین جایگزین‌ها برای افرادی است که از رژیم غذایی سالم پیروی می‌کنند و در صدد کاهش مصرف گوشت به دلایل سلامتی هستند. از آنجا که حبوبات یکی از مهم‌ترین منابع تامین پروتئین، فیبر، آهن، منگنز، فولات، منیزیم و آنتی اکسیدان است افراد می‌توانند برای تامین پروتئین مورد نیاز بدن خود از انواع حبوبات از جمله لوبیا استفاده کنند. از جمله غذاهای مرسومی که با این نوع حبوبات پخته می‌شود، می‌توان به خوراک لوبیا اشاره کرد.

برای خوراک لوبیا شما می‌توانید از هرنوع لوبیا از جمله لوبیا چیتی، لوبیا قرمز و لوبیا چشم بلبلی استفاده کنید.

پختن لوبیا ضمن سادگی رعابت نکاتی چند را می‌طلبد:

در ابتدا پیش ازطبخ باید خوب لوبیا را پاک کنید و در یک کاسه چند بار با آب بشورید تا گل‌های آن شسته و سنگ‌هایش نیز گرفته شود.

اولین مرحله؛ از خیس خوردن شبانه تا افزودن ادویه: سپس لوبیا را به مقدار مورد نیاز در یک قابلمه متوسط با بزرگ ریخته و تا یک یا دوبند انگشت روی ان آب بریزید و یک شب تا صبح بگذارید خیس بخورد. پس از آن و پیش از آغاز طبخ لوبیا آب قابلمه را خالی کنید تا نفخ لوبیا گرفته شود (در صورت امکان در زمانی که لوبیا در حال خیس خوردن است چند بار آب کاسه را عوض کنید تا نفخ آن تقریبا به طور کامل گرفته شود) و سپس روی لوبیاهای داخل دیگ دوباره آب تازه بریزید و بگذارید تا رسیدن به نقطه جوش روی اجاق با شعله بلند بپزد، توجه به این نکته داشته باشید که پیش از جوش آمدن آب، نمک نریزید چرا که باعث کند شدن روند طبخ می‌شود. در ادامه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به قابلمه اضافه کنید و بگذارید لوبیا با حرارت ملایم تا مغز پخت شدن، طبخ شود.

دومین مرحله؛ شیوه‌هایی برای لعاب انداختن: چند شیوه برای لعاب انداختن خوراک لوبیا وجود دارد. روش طبخ ساده به این معنا که اگر لوبیا با حرارت ملایم و در زمان طولانی پخته شود، خودش لعاب می اندازد. روش دوم اضافه کردن سیب زمینی است با توجه به حجم لوبیا یک یا دو سیب زمینی متوسط یا در صورت زیاد بودن حجم خوراک یک سیب زمینی بزرگ کافی است. این گیاه پر نشاسته می‌تواند لعاب خوبی به خوراک لوبیا بدهد، البته باید توجه داشت که برای لعاب انداختن بهتر و طبیعی تر زمانی که سیب زمینی به طور کامل پخت آن را له کنید تا جذب آب خوراک لوبیا شود و به این خوراک قوام مناسبی بدهد. روش سوم استفاده از آرد گندم است.

سومین مرحله، اضافه کردن آرد: اگر نمی‌خواهید به خوراک لوبیا سیب زمینی اضافه کنید به آن آرد بیافزائید. آرد را به همراه کمی کره تفت دهید تا خامی آرد گرفته شود، سپس به خوراک اضافه کنید.

چهارمین مرحله؛ تفت پیاز و رب: در ادامه پس از اینکه لوبیا چیتی به طور کامل پخت، پیازها را به صورت نگینی و ریز خرد کنید. و آن را در یک تابه بریزید و با روغن سرخ کنید، زمانی که پیازهای نگینی درون تابه رنگ طلایی به خود گرفتند، به میزان نیاز رب داخل تابه بریزید و آن را تفت دهید.

پنجمین مرحله؛ اضافه کردن پیاز و رب به قابلمه: ترکیب پیاز و رب گوجه فرنگی را به قابلمه اضافه کرده و مخلوط کنید تا رنگ خوراک تغییر کند. در ادامه طعم خوراک را بچشید و به مقدار دلخواه نمک، آب لیمو ترش و ادویه به قابلمه اضافه کنید در آخر اجازه بدهید خوراک چند دقیقه دیگر روی حرارت بماند تا به طور کامل جا بیفتد. در نهایت خوراک لوبیا را درون ظرف مورد نظرتان بریزید و به همراه لیمو ترش تازه و نان سرو کنید.

بیشتر بخوانید:

لعاب دار کردن قورمه سبزی ؛ اندازه دقیق سبزی قورمه برای یک کیلوگرم چقدر است؟ | ترفندهای خوشمزه تر شدن قورمه سبزی پروتئین حیوانی یا پروتئین گیاهی ؛ کدام یک بهتر است؟ کد خبر 848807 منبع: همشهری آنلاین برچسب‌ها مواد غذایی خبر مهم رژیم غذایی آشپزی - دستور پخت